ความคิดทางธุรกิจเกิดขึ้นขณะค้นหาห้องน้ำในรัฐแมรี่แลนด์ วันนี้ Swahili Village เป็นหนึ่งในร้านอาหารแอฟริกันชั้นนำในสหรัฐอเมริกา
Kevin Onyona ก่อตั้งเครือข่ายในปี 2559 และปัจจุบันเป็นเจ้าของร้านอาหารสามแห่ง
“ฉันพาครอบครัวไปทานอาหารเย็น แต่ร้านอาหารไม่มีห้องน้ำที่เหมาะสม “เราไปร้านอาหารอื่นที่เราสามารถใช้ห้องน้ำสะอาดได้” เขากล่าว แอฟริกาตะวันออก สัปดาห์ที่แล้วในวอชิงตัน ดี.ซี.
“ฉันสงสัยว่าทำไมร้านอาหารไม่มีห้องน้ำที่เหมาะสม”
Onyona เป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตนเองในเวลานั้น เป็นผู้บริหารฝ่ายขายของ Residence Depot บริษัทค้าปลีกอุปกรณ์ตกแต่งบ้านข้ามชาติสัญชาติอเมริกัน
มื้ออาหารที่ดี
“ผมลาออกจากงานมาเปิดร้านอาหารที่มีห้องน้ำดีๆ ร้านอาหารแอฟริกันไม่กี่ร้านในแมริแลนด์ไม่เหมาะกับอาหารรสเลิศ”
หกปีต่อมา เขาใช้ร้านอาหารของเขาเพื่อสร้างความเชื่อมโยงอย่างแท้จริงระหว่างวัฒนธรรมแอฟริกันกับส่วนอื่นๆ ของโลก
ตอนเป็นเด็ก เขามักจะเฝ้าดูคุณย่าของเขาทำปลา อาหารนั้นเป็นแรงบันดาลใจให้เขาอยากเป็นเชฟ
“อาหารอยู่ในจิตวิญญาณของฉัน ฉันเชื่อว่าทุกคนควรรู้วิธีทำอาหาร แม้แต่เด็กๆ ก็ยังได้รับการเรียนรู้ การสื่อสาร และทักษะชีวิตจากการเรียนรู้การทำอาหาร” เธอกล่าว
ในเดือนสิงหาคม 1999 Onyona เก็บข้าวของเพื่อไปเยี่ยม Lynn Senda ที่ Howard College ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.
ร้านอาหาร Premier Swahili Village ตั้งอยู่ที่ Rhode Island Ave ใน Beltsville ร้านอาหารอีกสองแห่งอยู่ในวอชิงตัน ดี.ซี. และนิวเจอร์ซีย์ ภาพถ่าย | ความเมตตา
ค้นพบข้อเสนอ
“ฉันออกจากเคนยาในปี 1999 ฉันมาที่นี่เพื่อเยี่ยมแฟนของฉันซึ่งตอนนี้เป็นภรรยาของฉัน เมื่อฉันมาที่นี่ เขาท้าทายให้ฉันสำรวจโอกาสต่างๆ ในอเมริกา” ออนโยนา ผู้ซึ่งอยากเป็นนักบวชตั้งแต่อายุยังน้อยกล่าว
หลังจากออกจากตำแหน่งปุโรหิต Onyona เลือกที่จะทำงานด้านการขายที่ Related Motors และ Basic Motors ในเคนยา จากนั้นจึงย้ายไปที่ Maryland เพื่อเข้าร่วมกับ Residence Depot
“ฉันเป็นพนักงานขายรถยนต์ในเคนยา อย่างไรก็ตาม หลังจากย้ายมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกา ความหลงใหลในการเข้าร่วมอุตสาหกรรมการบริการของฉันเริ่มต้นขึ้นหลังจากประสบการณ์ด้านอาหาร”
ได้ว่าจ้างที่ปรึกษา
แม้จะเป็นเชฟ แต่ Onyona ไม่มีทักษะในการบริหารร้านอาหาร ดังนั้นเธอจึงจ้างพี่เลี้ยงมาสอนเธอ
และเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2016 Swahili Village ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกในเมืองประวัติศาสตร์ของเบลต์สวิลล์ รัฐแมริแลนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านการวิจัยและนวัตกรรมทางการเกษตร
“ผมเชื่อว่าการเป็นผู้ประกอบการเป็นเครื่องมือสำคัญที่สามารถนำมาใช้เพื่อปลดล็อกความสามารถที่ดีที่สุดของผู้คนในโลกของเรา” เขากล่าว
ในฐานะซีอีโอของเครือข่าย เขาเป็นผู้นำการเติบโตของร้านอาหาร
ร้านอาหารระดับพรีเมียมตั้งอยู่บน Rhode Island Ave ใน Beltsville ร้านอาหารอีกสองแห่งอยู่ในวอชิงตัน ดี.ซี. และนิวเจอร์ซีย์
Ms. Muriel Elizabeth Bowser นายกเทศมนตรีคนที่แปดของ District of Columbia ระหว่างการเยี่ยมชมร้านอาหาร Swahili Village ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ภาพถ่าย | ความเมตตา
ประสบการณ์แอฟริกันแท้ๆ
ร้านอาหารต่างทุ่มเทให้บริการมากกว่าอาหารและเครื่องดื่ม แต่ยังเชื่อมโลกเข้ากับประสบการณ์แอฟริกันแท้ๆ
“เรานำเสนออาหารแอฟริกันที่หาไม่ได้ทั่วไปหรือไม่มีในร้านอาหารแอฟริกันในสหรัฐฯ” นวาเนริ อิเคชิ ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของเชนกล่าว
Nyama choma (เนื้อแพะหมักหรือเนื้อลูกวัวย่างบนถ่านและผัดกับหัวหอม) อาหารอันโอชะของเคนยา เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้ร้านอาหารโดดเด่น
อาหารจานเด็ดอื่นๆ ได้แก่ เนื้อปลานิลทอดในแกงกะหรี่เข้มข้นหรือผัดกับหัวหอมและผักชี ซุปแพะปรุงช้ากับหัวหอม แครอทและผักใบเขียว อกไก่ย่างหมักและย่างบนเตาถ่าน
กลุ่ม 5-7 คนสามารถเพลิดเพลินกับจาปาตีที่ตกแต่งด้วยแพะย่าง เนื้อวัว ไก่เสิร์ฟพร้อมกระหล่ำปลี ผักโขม คะน้า อูกาลี และคาฮัมบารี
รู้สึกอิ่มท้อง
“ส่วนผสมเป็นส่วนประกอบง่ายๆ ในการสร้างความรู้สึกโดยรวมที่ได้รับหลังจากรับประทานอาหารนั้น
“คุณต้องการให้ผู้คนรู้สึกได้รับการบำรุงที่ดี อิ่มเอมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม และรู้ว่าอาหารนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร” เธอกล่าว
“วัฒนธรรมแอฟริกันกำลังถูกตีความหมายผิดไปทั่วโลก และถึงเวลาแล้วที่เราต้องลุกขึ้นยืนและแสดงตัวตนที่แท้จริงของเราในด้านวัฒนธรรม อาหาร ศิลปะ และดนตรี” Onyona กล่าว
ระหว่างที่ฉันไปเยี่ยมชมร้านอาหาร Swahili Village ในวอชิงตัน ดี.ซี. Onyona ให้บริการบุคคลสำคัญชาวเคนยาที่เข้าร่วมการประชุมสุดยอดผู้นำสหรัฐ-แอฟริกา ซึ่งรวมถึงหัวหน้าเลขาธิการคณะรัฐมนตรี Musalia Mudavadi และรัฐมนตรีกระทรวงพาณิชย์ Moses Kuria
Mudavadi ซึ่งเสิร์ฟ nyama choma กล่าวว่า “เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเคนยาจากบ้าน”
“เมื่อเร็วๆ นี้เราได้ต้อนรับประธานาธิบดีแห่งนามิเบีย Hage Geingob ประธานาธิบดีวิลเลียม รูโต แห่งเคนยาอยู่ที่นี่ก่อนการเลือกตั้งในเดือนสิงหาคม” โอโยนากล่าว
รัฐมนตรีต่างประเทศสหรัฐฯ แอนโทนี บลิงเคน (ซ้าย) กับเควิน โอโยนา ผู้ก่อตั้งและเจ้าของหมู่บ้านสวาฮิลี ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ภาพถ่าย | ความเมตตา
เปิดโดย Uhuru
ร้านอาหารในวอชิงตัน ดี.ซี. เปิดให้บริการโดยอดีตประธานาธิบดี Uhuru Kenyatta และ Raila Odinga ผู้นำ Azimio ก่อนเกิดโรคระบาดในปี 2020
อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารต้องปิดให้บริการเนื่องจากข้อจำกัดของโควิด
แต่โรคระบาดไม่ได้บั่นทอนจิตวิญญาณการเป็นผู้ประกอบการของเขา ในระหว่างการปิดปรับปรุงร้านอาหารซึ่งเปิดให้บริการอีกครั้งในเดือนมิถุนายน 2020
น่าเสียดายที่ลูกค้าเป้าหมายจำนวนมากของพวกเขา—เจ้าหน้าที่ของกองทุนการเงินระหว่างประเทศ, กระทรวงการต่างประเทศ, ธนาคารโลก และสถานทูตต่างประเทศที่อยู่ใกล้เคียง—ทำงานจากระยะไกล
การตกแต่งด้วยไม้ แสงไฟ และการตกแต่งภายในที่หรูหราของร้านอาหาร Washington DC สะท้อนถึงอาหารเคนยาต้นตำรับที่โดดเด่นที่จะให้บริการ
“ความฝันของเราสำเร็จแล้ว วิสัยทัศน์ของเราคือการเปิดสาขาเพิ่มในอเมริกา” Onyona กล่าว
#Swahili #Village #รสชาตของแอฟรกาในสหรฐอเมรกา
