หากคุณหรี่ตาและใช้จินตนาการเยอะๆ คุณอาจคิดว่าการสร้างหลุมใหม่ของ Terry Black’s Barbecue ใน Lockhart เป็นเวทีสำหรับโรงละครชุมชนในท้องถิ่น
โครงสร้างโลหะตรงบริเวณลานจอดด้านหน้าของช่องเปิดที่มีลักษณะคล้าย proscenium ในกำแพงอิฐที่หันไปข้างหน้า ซึ่งใช้ประตูเหล็กเลื่อนแทนผ้าม่านเพื่อเผยให้เห็นเบื้องหลัง แต่แทนที่จะใช้เชือกและมู่เล่ย์เชิงกลแบบปกติที่ใช้ในการยกและลดระดับพื้นหลัง พื้นที่กลับเต็มไปด้วยเครื่องรมควันเหล็กออฟเซ็ต Moberg 1,000 แกลลอน 6 เครื่อง
ดูเหมือนว่าผู้ชมจะนั่งอยู่ที่โต๊ะปิกนิกในลานหน้าอาคาร รับประทานผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นบนเวที ในกรณีนี้คือบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสตอนกลางที่ดีที่สุดในรัฐ
ในห้องพิท ผู้ช่วยรีบตรวจสอบอุณหภูมิบนชิ้นเนื้อ จากนั้นดึงและห่อหน้าอก ตัวละครเหล่านี้ทักทายแขกที่มาทัวร์อย่างรวดเร็วและถ่ายรูปส่งให้เพื่อน ครอบครัว และผู้ติดตามบนโซเชียลมีเดีย
คุณจะรู้สึกว่าพนักงานหลุมได้รับการว่าจ้างสำหรับความเป็นกันเองเช่นเดียวกับความสามารถในการทำอาหารบาร์บีคิวระดับโลก
สถานะของบาร์บีคิวในเท็กซัสในวันนี้: สำหรับร้านบาร์บีคิวหลายแห่ง ปัจจัยด้านความสนุกมีความสำคัญพอๆ กับการเสิร์ฟเนื้อหมักที่ดีที่สุด
บาร์บีคิวของ Terry Black
215 น. เมน, ล็อกฮาร์ต; terryblacksbbq.com
เปิดให้บริการทุกวันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
Tejas ช็อคโกแลตและบาร์บีคิว
200 น. เอล์ม, ทอมบอลล์; tejaschocolate.com
ปิดให้บริการในวันอาทิตย์และวันจันทร์
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เรื่องใหม่ในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ด้วยการเพิ่มขึ้นของเชฟผู้มีชื่อเสียง การออกแบบร้านอาหารจึงพัฒนาไปสู่แนวคิดครัวแบบเปิด ซึ่งเชฟสามารถแสดงต่อหน้าแฟนๆ ของเขาในขณะที่ชิมอาหารรสเลิศที่ปรุงต่อหน้าแฟนๆ ของเขา
นี่เป็นกรณีของ pitmaster ที่มีชื่อเสียง บางทีฉากบาร์บีคิวที่โด่งดังที่สุดในโลก Snow BBQ ในเล็กซิงตันซึ่งมีโรงเก็บของและทางลาดต่างๆ มากมาย รวมถึงเพิงพักและที่สูบบุหรี่ที่มีให้เลือกหลากหลาย นี่คือพื้นที่ของ Tootsie Tomanentz ปรมาจารย์แห่งพิท ซึ่งเดินเตร่ในพิททุกวันเสาร์ ยืนอยู่หลังเชือกจริง ถ่ายรูป และถ่ายเซลฟี่กับ Tootsie เป็นครั้งคราว
ทั่วทั้งเมือง ปัจจัยความสนุกของบาร์บีคิวจัดแสดงอย่างเต็มรูปแบบที่ Lockhart ข้อต่อในตำนาน ผู้มาใหม่เช่น Kreuz Market, Smitty’s Market และ Black’s Barbecue ได้เข้าร่วมเพื่อนำเสนออุดมคติของบาร์บีคิวเท็กซัสสำหรับชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
เมืองอื่น ๆ ในเท็กซัสทั้งเล็กและใหญ่ก็เล่นบาร์บีคิวด้วยเช่นกัน
น่าเสียดายที่สถานการณ์นี้จำกัดเฉพาะในเมืองฮูสตัน เนื่องจากการเล่นโวหารในเส้นทางของการปรับเปลี่ยนที่นี่ ตีความรหัสอาคารห้องหลุมที่สูงตระหง่านเหมือนเวทีของเมืองอื่นไม่สามารถสร้างได้ภายในเขตเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากใช้หลุมแบบออฟเซ็ต จะต้องปิดผนึกด้วยเครื่องดูดควันและเครื่องดับเพลิงขนาดใหญ่และมีราคาแพง
โชคดีที่ Better Houston มีขนาดใหญ่พอ สถานที่ทำบาร์บีคิวหลายแห่งจึงตั้งอยู่นอกเขตเมืองเพื่อให้สามารถสร้างห้องพิทที่มีมูลค่าความบันเทิงได้
Tejas ช็อกโกแลตและบาร์บีคิวใน Tomball หนึ่งในข้อต่อบาร์บีคิวฝีมือคนแรก ในพื้นที่ฮูสตัน เพื่อรวมความสนุกไว้ในการปฏิบัติงาน พวกเขาถูกติดตั้งในเพิงเล็กๆ ถัดจากลานกลางแจ้งพร้อมกับธูปบุหรี่แบบชดเชยดั้งเดิม ซึ่งพวกเขาเรียกว่า “เดือนตุลาคมสีดำ”
เจ้าของ/พิตมาสเตอร์ Scott และ Greg Moore พูดคุยกับแขกอย่างมีความสุขเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการทำอาหารในพิทนั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พวกเขาได้เพิ่มค่ายทหาร ผู้สูบบุหรี่ และพนักงานที่เป็นมิตรมากขึ้น
การเยี่ยมชมสถานที่ทำบาร์บีคิว (และการทำช็อคโกแลต) ที่ Tejas ใน Tomball ยังคงเป็นหนึ่งในตั๋วที่ร้อนแรงที่สุดในเมือง เช่นเดียวกับ Terry Black’s ใน Lockhart ซึ่งปัจจัยที่สนุกสนานมาพร้อมกับเนื้อที่ผ่านการบ่มอย่างดี
jcreid@jcreidtx.com
twitter.com/jcreidtx
#หอง #Pit #นำความสนกมาสบารบควเทกซส
