เมื่อนาฬิกาบอกเวลา 17.00 น. ในคืนวันศุกร์ นักศึกษามหาวิทยาลัย Michigan State College และคนในท้องถิ่นจำนวนมากนึกถึงสถานที่แห่งเดียวคือบาร์
ลูกค้าต่อคิวยาวไปตามถนนอย่างตื่นเต้น บางครั้งรอถึง 30 นาทีเพื่อเข้าบาร์โปรด เมื่อเข้าไปข้างในแล้ว พวกเขาสามารถรออีก 20 นาทีเพื่อดื่มในห้องที่แน่นขนัด เคาะไพ่บนเคาน์เตอร์อย่างใจจดใจจ่อเพื่อเรียกความสนใจจากบาร์เทนเดอร์
แต่สำหรับพวกเราที่ยืนอยู่อีกด้านหนึ่งของบาร์ มันเป็นโลกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สำหรับพนักงานบริการอย่างฉัน ค่ำคืนเหล่านี้คือวิธีที่เราจ่ายค่าเช่า วิธีจ่ายค่าเล่าเรียน และวิธีที่เราใช้ชีวิตอย่างสุขสบายในสายงานที่ไม่แน่นอน
งานไม่ได้ไม่มีปัญหา ค่าจ้างที่ผันผวน การล่วงละเมิดและการดูหมิ่นนับครั้งไม่ถ้วน สิ่งเหล่านี้คือความเสียสละที่ฉันและเพื่อนร่วมงานในอุตสาหกรรมของฉันให้สัมภาษณ์โดย The State Information ตัดสินใจว่าคุ้มค่าที่จะทำ
แต่ตอนนี้ พนักงานบริการในรัฐมิชิแกนกำลังเผชิญกับความท้าทายอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งการระเบิดที่พนักงานตัดสินใจว่าเป็นอีกหนึ่งหัวข้อย่อยในรายการความทุกข์ยากของอุตสาหกรรมที่เราสามารถพึ่งพาได้
มาตรการลบเครดิตทิปของรัฐมิชิแกนจะมีผลบังคับใช้ในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 หากการดำเนินการใดๆ ถูกบล็อก
การเปลี่ยนแปลงนี้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของบัตรเลือกตั้งปี 2018 ที่มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มค่าแรงขั้นต่ำของรัฐมิชิแกน
นี้ สินเชื่อทิป อนุญาตให้นายจ้างจ่ายทิปพนักงานน้อยกว่าค่าจ้างขั้นต่ำของรัฐที่ 3.75 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง เคล็ดลับที่ลูกค้าทิ้งไว้จะชดเชยค่าธรรมเนียมที่ต่ำนี้
John Sellek โฆษกของ 501c3 Save Michigan Eating places กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงนี้จะสร้าง “พายุเศรษฐกิจ” ให้กับอุตสาหกรรมร้านอาหารของมิชิแกนที่ “ตกตะลึงไปแล้ว” รวมถึงราคาเมนูที่สูงขึ้นเพื่อชดเชยค่าจ้างที่สูงขึ้น การสูญเสียทิปส่งผลให้รายได้ลดลง ปิดให้ทิปพนักงานและหลายธุรกิจ
“คนงานเหล่านี้กลัวว่าระบบนี้จะถูกทำลาย” เซลเลคกล่าว แต่ยังทำให้ความสามารถในการทำงานในอุตสาหกรรมนี้สิ้นสุดลงด้วย เพราะพวกเขาจะไม่ได้รับค่าจ้างที่พวกเขาได้รับในปัจจุบัน”
ความเข้าใจที่ว่าพนักงานอยู่รอดได้ด้วยทิปนำไปสู่ความเห็นอกเห็นใจลูกค้าในระดับหนึ่งและการให้ทิปโดยรวมบ่อยขึ้น
ปัจจุบันลูกค้ายอมรับการให้ทิปเป็นต้นทุนหลักสำหรับการบริการที่เป็นเลิศ ซึ่งไม่เพียงช่วยให้พนักงานอยู่รอด แต่ยังสร้างวิถีชีวิตที่สะดวกสบายอีกด้วย
Lloyd Corder ผู้ช่วยศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Carnegie Mellon สำรวจพนักงานร้านอาหาร 336 คนที่ได้รับทิปเพื่อทำความเข้าใจว่าพนักงานในอุตสาหกรรมจะรู้สึกอย่างไรกับการที่มิชิแกนถูกยกเลิกเครดิตการให้ทิป ในจำนวนนี้ ร้อยละ 99 กล่าวว่าปัจจุบันพวกเขามีรายได้มากกว่าค่าแรงขั้นต่ำของรัฐที่ 9.87 ดอลลาร์
เจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของคนงานเหล่านี้เชื่อว่าคนงานที่ได้รับทิปจะทำเงินได้น้อยลงหากไม่มีเครดิตทิป ลูกค้าจะยังมีทางเลือกในการให้ทิป แต่ 49% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าลูกค้าจะเลิกใช้ไปเลย
“ทันทีที่ผู้คนตระหนักว่าพวกเขาไม่ได้รับค่าจ้างต่ำและไม่ต้องดูแลพวกเขา ทิปนั้นก็จะถูกลดหรือกำจัดลงอย่างมาก” Sellek กล่าว
สนับสนุนสื่อนักศึกษา!
โปรดพิจารณาบริจาคให้กับ The State Information และช่วยเหลือกองทุนเพื่ออนาคตของการสื่อสารมวลชน
บัณฑิต MSU และบาร์เทนเดอร์ The Riviera Cafe Gabbie Huhn อยู่ในวงการนี้ตั้งแต่เธออายุ 14 ปี เขามีรายได้ระหว่าง $30 ถึง $40 ต่อชั่วโมงโดยทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ การทำงานที่ยืดหยุ่นทำให้เธอหาเลี้ยงตัวเองได้ตลอดทั้งวิทยาลัยและผ่านเกณฑ์การสมัครบัณฑิตวิทยาลัยได้ง่ายขึ้น
Huhn กล่าวว่าเขาไม่มีเพื่อนร่วมงานแม้แต่คนเดียวที่จะทำงานด้วยค่าจ้างรายชั่วโมงตามปกติ เขากล่าวว่างานหนัก โดยชั่วโมงที่ “แย่มาก” มักเลยเวลา 02.00 น. แต่เงินคือสิ่งที่ทำให้มันคุ้มค่า
Huhn กล่าวว่าหากไม่มีการให้ทิป ลูกค้าจะไม่ได้รับประสบการณ์แบบเดียวกันที่ร้านอาหาร เขาบอกว่าการไม่ให้ทิปจะทำให้บริการแย่ลง
“คุณเป็นเหมือนผู้ประกอบการตัวน้อยของคุณเอง” Huhn กล่าว “สิ่งจูงใจคือยิ่งฉันสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้ามากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งทำงานหนักขึ้นเท่านั้น ฉันทำงานเร็วขึ้น ฉันก็ยิ่งทำเงินได้มากขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมธุรกิจของคุณได้อย่างแท้จริง”
ถ้าพูดตรงๆ Huhn บอกว่าเขาและเพื่อนร่วมงานส่วนใหญ่จะลาออกถ้าให้ทิปน้อยกว่า – มันเหนื่อยเกินไปที่จะทำเงินน้อยลง
Tammy UpChurch เจ้าของที่พัก Buffalo Wild Wings อยู่มา 35 ปีแล้ว เขาคือสิ่งที่คนในวงการนี้เรียกว่าโทษจำคุกตลอดชีวิต เขาสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จนอกเหนือจากการบริการ ด้วยเคล็ดลับต่างๆ งานบริการจึงกลายเป็นตัวเลือกอาชีพที่บ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบงานต้อนรับที่เร่งรีบและวุ่นวาย
UpChurch กล่าวว่าความยืดหยุ่นเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก แต่สิ่งที่ทำให้ทุกคนในอุตสาหกรรมอยู่รอดได้คือการมีเงินทุกวัน เขาบอกว่าเขาสามารถสร้างรายได้ถึง 50 ดอลลาร์ต่อชั่วโมงจากการทำงานหนักของเขา
“คุณเรียนรู้ที่จะสื่อสาร คุณกลายเป็นคนปกติ” UpChurch กล่าว “ฉันมีขาประจำมากมายจนแทบบ้า แต่ถ้าหายไป มันทำลายร้านอาหารและคนที่ทำงานในนั้นจริงๆ
Zack Cisco เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ทำงานที่บาร์ของครอบครัวในรัฐอิลลินอยส์ระหว่างภาคเรียนที่ MSU ตั้งแต่เข้าวงการมา เธอได้เข้าใจถึงการเป็นบาร์เทนเดอร์และเป็นทางเลือกอาชีพสำหรับบางคนที่เหมาะกับงานชั่วคราว
“แม้จะมีการตีตราและเหมารวมทั้งหมด แต่ฉันก็ไม่เคยมองว่ามันเป็นงานระยะยาวที่คุณจะใช้ชีวิตที่เหลือไปกับงานนี้และมีรายได้ที่ดี” Cisco กล่าว “แต่การทำงานกับคนเหล่านี้ที่ทำสิ่งนี้มา 30 ปีและได้เห็นชีวิตที่พวกเขาเป็น… พวกเขาไม่จำเป็นต้องดิ้นรน”
การทำงานในอุตสาหกรรมนี้แม้จะมีผลประโยชน์ทางการเงิน แต่ก็มาพร้อมกับข้อเสียมากมาย
สำหรับคนที่อาจสงสัยว่าเหตุใดพวกเขาจึงสมควรได้รับรายได้ที่ได้รับจากทิป Huhn พูดถึงการเสียสละที่ไม่เหมือนใคร
“ผมเลิกเล่นฟุตบอล เลิกทุกอย่างและดื่มเหล้าหลายชั่วโมง … และจัดการกับคนเมา” Huhn กล่าว “สิ่งเหล่านี้คุณไม่ยอมแพ้ ฉันยอมแพ้”
Francesca Vitale วัยรุ่นด้านการเคลื่อนไหวร่างกายเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ร้านอาหารของบริษัทใน Okemos เข้าวงการตั้งแต่อายุ 16 ปี บางครั้งสุขภาพจิตของเขาก็ย่ำแย่เพราะงานของเขา แม้ว่าเขาจะกล่าวว่าผลบวกมีมากกว่าผลเสียก็ตาม
“เนื่องจากคุณไม่เคยทำงานเป็นชั่วโมงปกติในอุตสาหกรรมบริการ บางครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำงานร่วมกับสาธารณชนและยืนหยัดและพลาดโอกาสบางอย่าง” Vitale กล่าว “งานส่วนใหญ่ทำให้ฉันเหนื่อยล้าทางจิตใจ”
Vitale กล่าวว่า นอกจากงานประจำวันที่ทำให้ร้านอาหารหรือบาร์ดำเนินไปอย่างราบรื่นแล้ว ยังมีความรับผิดชอบอีกมากมายที่มาพร้อมกับงาน นั่นคือความรับผิดชอบที่จำเป็นต่อการได้รับรายได้ที่ดีจากการให้ทิป
“คุณไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อรับใช้ผู้คน” Vitale กล่าว “คุณต้องฟังพวกเขาพูด คุณต้องเป็นนักบำบัดของพวกเขา คุณต้องเป็นเสียงเหตุผลของพวกเขา ถ้าคุณมีวันที่แย่ คุณไม่ได้รับอนุญาตให้มีวันที่แย่ในที่ทำงาน”
แม้จะมีความท้าทาย พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์เช่น Vitale, Huhn และ UpChurch ต่างก็ค้นพบความรู้สึกเป็นเจ้าของและคุณค่าในอุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
บางทีปัญหาเดียวที่เหลืออยู่คือการให้คนอื่นรับรู้ถึงคุณค่าของงานของเราและตัดสินใจว่ามันคุ้มค่าที่จะคงไว้ซึ่งระบบการแจ้งเบาะแสที่พนักงานแนะนำและใช้อย่างประสบความสำเร็จมานานหลายปี
“การเป็นพนักงานที่ได้รับทิปคือทุกสิ่งสำหรับฉัน… ผู้คนเลือกอุตสาหกรรมนี้” UpChurch กล่าว “เธอไม่เลือกคุณ”
#บารเทนเดอร #พนกงานเสรฟทาทายการเปลยนแปลงคาแรงขนตำทอาจเกดขน #กลวชวตทไมมทป
